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Weltmeister im Haerlin Restaurant |
24. September 2008 - Das Gourmet Restaurant und die sternegekrönte Küche des Restaurants Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten hat unter der Leitung von Chefkoch Christoph Rüffer ein neues Talent hervorgebracht.
 Tobias Günther (im Bild rechts mit Chefkoch Christoph Rüffer), seit 2 Jahren Koch im Restaurants Haerlin, hat sich mit seinen 25 Jahren am 18. September in Paris gegen 19 weitere Teilnehmer aus Nationen wie Australien, Südkorea oder Malaysia beim 31. Concours International des Jeunes Commis Rôtisseurs Wettbewerb der Chaîne des Rôtisseurs durchgesetzt und den ersten Platz belegt. Nach dem Sieg bei den Vorentscheidungen, die im Mai in Frankfurt dieses Jahres statt fand, ging es mit großer Vorfreude und Nervosität nach Paris. Tobias Günther musste sein Können zusammen mit 19 weiteren Gewinnern aus aller Welt unter Beweis stellen und ein hochkarätiges 3-Gänge-Menü in nur 3 Stunden zaubern. Eine fremde Küche, Zeitdruck
und der kritische Blick der Fachjury aus der Vereinigung Chaîne des Rôtisseurs konnten Tobias Günther dennoch nicht aus dem Konzept bringen und er gewann mit Abstand den Entscheid der Chaîne des Rôtisseurs.
Als Dank und Anerkennung seiner herausragenden Leistung ermöglicht Christoph Rüffer ihm sein Weltmeister-Menü aus Paris vom 07. Oktober bis 1. November 2008 im Restaurant Haerlin den Gästen zu präsentieren. Natürlich möchte Tobias Günther die Gäste des Haerlin Restaurants ebenso begeistern wie die Jury in Paris.
Gewinner-Menü des 31. Concours International des Jeunes Commis Rôtisseurs
Von Tobias Günther Gebratene Rotbarbe auf Paprika und Oliven mit Tomatenconfit und Vermouthschaum *** Gefüllte Entenbrust auf Spinat und Kartoffel-Ingwer-Püree mit Basilikumgnocchi *** Schokoladenparfait mit geschmorter Ananas und Himbeersauce
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